ถอดรหัส Crispy Pork Belly สูตรฮ่องกง

8 ขั้นตอนทำหมูกรอบของ Chef Hong
1. ต้มหนังในน้ำเดือด 10 นาที จนหนังใส

2. จิ้มด้วยเหล็กแหลมขณะร้อนจนทั่ว บั้งเนื้อ 2 ซม

3. ผสม น้ำตาล เกลือ พริกไท ผงปรุงรส แล้วลูบที่ร่องเนื้อ

4. ผสมน้ำส้มสายชูกับเบคกิ้งโซดาทาที่หนัง แล้วทาทับด้วยเกลือ

5. แช่ช่องเย็น 24 ชั่วโมง

6. เอาออกจากตู้เย็น แล้วเป่าพัดลมให้คลายตัว

7. อบไล่ความชื้น 150 องศา นาน 60-80 นาที

8. อบกรอบให้หนังพอง 230 องศา 30 นาที

สมัครรับข่าวสาร