หมูกรอบ คีโตทานได้ เป็นสุดยอดอาหารกรอบที่ทานแล้วหยุดไม่ได้ นำไปปรุงได้หลากหลายเมนู แต่มีข้อเสีย คือ ราคาที่สูงมาก เนื่องจาก ทำยาก ใช้เวลานาน เปลืองไฟ แก็ส หรือ น้ำมันทอด และกรอบได้ไม่นาน ไม่เกิน 2 ชั่วโมง หนังก็จะเริ่มเหนียว

มีคลิปสอนทำหมูกรอบในยูทูป และ สอนทำตามบ้าน นับร้อยนับพันคลิป ส่วนใหญ่ใช้การลอกคลิปเพื่อให้ตัวเองมีคอนเท็นต์ในการทำโซเชี่ยล

สูตรทอดแบบไทย ใช้ไฟแรง ฉ่าน้ำมัน ทำให้ครัวสกปรก สร้าง PM2.5 มีกลิ่นเหม็นทั่วครัว บางครั้งกลิ่นก็ล้นออกมาจนเหม็นเต็มบ้าน ล่อแมลงสาบ แมลงวันให้เข้ามาในครัว ส่วนสูตรอบ เนื้อมักจะแข็ง เพราะอบนานเกินกว่า 70 นาที อ สุ เลยถอดระหัสแบบเจาะลึก จนพบคำตอบว่า

1. หมูขุน อายุ 5 เดือน หนังยังไม่หนา สามารถนำมาทำให้กรอบได้ง่ายกว่าหมูสาว

2. หมู 3 ชั้น บริเวณราวนม จะมีหนังที่บางกว่าบริเวณอื่น เพราะ ความหย่อนคล้อย 

3. การต้ม สามารถทำให้หนังขยายตัวขึ้นเป็น 2 เท่า จาก 1 มม เป็น 2 มม

4. การตากแดด 1 -2 แดด เป็นการไล่ความชื้นที่เนื้อและหนังโดยใช้อุณหภูมิต่ำ ประมาณ 50 องศา ซึ่งน้ำที่ระเหยออก จะทำให้เนื้อและหนังหมูแห้งขึ้น 

5. การทอดรอบแรกหรือการอบลมร้อน เป็นการไล่ความชื้นออกจากหนังเพื่อให้แห้งขึ้น การใช้ไฟอ่อนมากๆ จึงจะทำให้เข้าลึกถึงเนื้อใน การทอด/อบ รอบแรก จึงต้องใช้เวลานาน 40 นาที ขึ้นไป จึงจะทำให้กรอบได้แบบข้ามคืน แต่เนื้อก็จะเหนียวเพราะความแห้ง

6. การทอด/อบ รอบ2 เป็นการขยายบับเบิ้ลของหนังให้ฟูขึ้น หรือ บางลง บั้บเบิ้ล คือ อากาศที่ไหลเข้าไปในชั้นหนัง จนกลายเป็นเม็ดลม ซึ่งถ้าต้องการให้ฟูมาก ไม่ควรจิ้มและใช้ฉ่า หรือราดด้วยน้ำมันร้อนจัด

7. คลิปส่วนใหญ่ ลอกกันมา สรุปแล้ว มีหลักๆแค่ 2 แบบ เท่านั้น คือ แบบทอด กับแบบอบ

8. การทำทานเอง กับ การทำขาย ต้องใช้คนละสูตร

สูตรทานเองเน้นทานทันที ไม่ต้องกรอบนาน ไม่ต้องใช้เครื่องมือพิเศษ ใช้สูตรอบซึ่งจะคุมไฟได้ง่ายกว่าสูตรทอด

สูตรทำขาย ต้องมี ตู้อบแสงอาทิตย์โซล่าเซลล์ เพื่ออบไฟอ่อนไล่ความชื้น และ มีโซล่าเซลล์ขนาดกลางเพื่อผลิตไฟให้เตาอบไฟกลาง ทำให้ประหยัดค่าไฟและจะทำให้กรอบนานกว่า 8 ชั่วโมง เพียงพอต่อเวลาขายหน้าร้าน 

9. สูตรทอดจะฉ่ำกว่าสูตรอบ คนกลัวอ้วน ควรทานสูตรอบ

ครัวรักษ์ตะวัน ได้นำเคล็ดลับของ อ.สุโอโซน ไปทำตาม ได้ผลเป็นอย่างดี หากใครต้องการชิม หรือ ชมการทำหมูกรอบ ติดต่อไปได้ที่ 080 092 2961 นะครับ