รู้จัก ลูกชิ้นปลาญี่ปุ่น : คามาโบโกะ และ ชิกุวะ คืออะไร

คามาโบโกะ (Kamaboko)

คามาโบโกะ (Kamaboko) คือ ลูกชิ้นปลาญี่ปุ่น ทำจากเนื้อปลาบดละเอียดผสมกับเครื่องปรุงรสปั้นเป็นก้อน มักอยู่ในรูปแบบของลูกชิ้นปลาสีขาวชมพู

ในญี่ปุ่น สีขาวและสีแดงถือเป็นสีมงคล คามาโบโกะที่เป็นสีขาวชมพูแถมยังรูปร่างคล้ายพระอาทิตย์ขึ้นจึงถือเป็นอาหารมงคลที่มักใส่ในโอเซจิหรืออาหารในวันขึ้นปีใหม่

นอกจากคามาโบโกะสีขาวชมพูแล้ว คามาโบโกะยังมีรูปแบบอื่นๆ เช่น

นารูโตะ (Naruto) คือคามาโบโกะที่มีขอบหยักและมีลายสีชมพูม้วนเป็นวงกลม มักใส่ในราเมง

ฮันเปน (Hanpen) มีลักษณะเป็นลูกชิ้นปลาสีขาว มักเป็นสามเหลี่ยม นิยมใส่ในโอเด้ง

ซัทสึมะอาเกะ (Satsumaage) หรือลูกชิ้นปลาทอด ทานเป็นลูกชิ้นทอดหรือใส่โอเด้งก็ได้

ซาซะคามาโบโกะ (Sasakamaboko) คือคามาโบโกะสีขาวที่ทำเป็นรูปใบไม้ เป็นของขึ้นชื่อของเซนได

ชิกุวะ (Shikuwa)

ชิกุวะ (Shikuwa) คือ ลูกชิ้นปลาเช่นเดียวกับคามาโบโกะ แต่จะนำเนื้อปลาบดละเอียดพันรอบไม้ไผ่หรือท่อนไม้แล้วนำไปย่างจนเปลือกเป็นสีน้ำตาล จึงมีลักษณะเป็นแท่งที่มีรูตรงกลาง นิยมใส่ในโอเด้งหรือประกอบอาหารอื่นๆ

คามาโบโกะ กับ ชิกุวะ

ทั้งคามาโบโกะและชิกุวะต่างทำมาจากเนื้อปลาเหมือนกัน แต่หน้าตาแตกต่างกัน รวมถึงคามาโบโกะรวมถึงลูกชิ้นปลาชนิดอื่นๆ ด้วย ขณะที่ชิกุวะจะมีแบบเดียวเป็นหลัก