สมัครรับข่าวสาร
- กรอกอีเมล
เมื่อท่านส่งข้อมูลผ่านฟอร์ม จะถือว่าท่านยอมรับใน นโยบายความเป็นส่วนตัว ของเรา

พุดดิ้งนมสดน้ำตาลโตนดลูกตาลอ่อน

ความหอมหวานของน้ำตาลโตนดผสมผสานคุณค่าของนมสด

เนื้อลูกตาลอ่อนความอร่อยที่ธรรมชาติสร้างมาอย่างลงตัว

ลูกตาลอ่อนเนื้อใสใสเด้งแต่นุ่มยิ่งได้ทานในหน้าร้อนยิ่งอร่อย เรียกว่าเป็นอาหารดับร้อนที่นิยมทานกันเลยก็ว่าได้ ปกติแล้วเราจะทานกันในลักษณะของลูกตาลลอยแก้วใส่น้ำแข็ง แต่วันนี้เชฟขอนำเสนออีกเมนูหนึ่งคือพุดดิ้งนมสด โดยนำเอาความหอมของน้ำตาลโตนดที่เหมือนกลิ่นคาราเมลมาใช้ผสมเข้ากับรสของนมกลมกล่อมอย่างลงตัวและใช้เนื้อลูกตาลใส่ผสมลงไปด้วยเวลาทานกัดโดนเนื้อลูกตาลด้วยยิ่งอร่อย

ส่วนผสม

นมสดชนิดจืด 600 กรัม

วิปปิ้งครีม 200 กรัม

น้ำเปล่า 300 กรัม

ผงวุ้น 1 ½ ช้อนชา (ทดลองสูตรจากตรานางเงือก รุ่นAA)

ผงเจลาติน ½ ช้อนชา (หากไม่มีให้ใช้ผงวุ้นแทน)

น้ำตาลโตนด 70 กรัม

น้ำตาลทราย 50 กรัม

เนื้อลูกตาล 500 กรัม (ล้างให้สะอาด ปอกเปลือก แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)

น้ำตาลโตนด 100 กรัม

น้ำเปล่า 100 กรัม

น้ำราดพุดดิ้ง

นมสด 1 ½ ถ้วยตวง

นมข้นจืด 4 ช้อนโต๊ะ

นมข้นหวาน 2 ช้อนโต๊ะ

วิปปิ้งครีม ½ ถ้วยตวง (ไม่มีสามารถใช้นมสดแทนได้เลย)

อุปกรณ์ที่ต้องเตรียม

หม้อสำหรับเคี่ยวตัวพุดดิ้ง

หม้อสำหรับผสมนม

กระทะสำหรับผัดลูกตาล

ภาชนะสำหรับใส่เป็นแก้วหนือถ้วยชนิดใสมีฝาปิด ถ้วยเต้าหู้นมสด

ขั้นตอนการทำ

1. นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ใส่ลูกตาล น้ำตาลโตนด และน้ำเปล่า ผัดให้เข้ากันประมาณ 5 นาที เมื่อเนื้อลูกตาลสุกมีลักษณะใสและมีสีน้ำตาลของน้ำตาลโตนดที่แทรกซึมเข้าไปที่เนื้อตาลปิดไฟพักไว้ให้เย็น

2. นำน้ำเปล่าผสมผงวุ้นและเจลาตินเข้าด้วยกันแช่ผงวุ้นไว้ 15 นาทีก่อนนำขึ้นไปตั้งไฟเคี่ยว

3. ผสมนมสดชนิดจืด และวิปปิ้งครีม เข้าด้วยกันพักไว้

4. เมื่อแช่วุ้นครบ 15 นาที นำขึ้นตั้งไฟใช้ไฟอ่อนเคี่ยววุ้นจนกระทั่งวุ้นเดือดและมีลักษณะข้นจึงใส่น้ำตาลทรายและน้ำตาลโตนดเคี่ยวต่อจนวุ้นใสและเดือดอีกครั้ง

5. ใส่ส่วนผสมนมที่ผสมไว้แล้วคนให้เข้ากันพอเริ่มเดือดปิดไฟคนต่อจนเนียน นำตักไปหยอดใส่ภาชนะที่เตรียมไว้

6. พักตัวพุดดิ้งไว้จนเซ็ตตัวในอุณหภูมิห้องปกติ จากนั้นใส่เนื้อลูกตาลที่ผัดไว้ลงบนหน้าของตัวพุดดิ้ง

7. ผสมส่วนผสมน้ำราดพุดดิ้ง ตั้งไฟพออุ่นแล้วพักไว้จนเย็นตักราดลงบนตัวพุดดิ้งปิดฝาภาชนะน้ำเข้าตู้เย็นเก็บไว้ได้ 3-5 วัน

สมัครรับข่าวสาร

พุดดิ้งนมสดน้ำตาลโตนดลูกตาลอ่อน